Risotto alla Rucola

Risotto alla Rucola

Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel, geschält und gehackt 2 EL Olivenöl 50g Butter 400g Risotto-Reis, z. B. Carnaroli ½ Glas Weißwein 100g Rucola, fein gehackt 100g Tomaten, entkernt, gehäutet und gehackt 1l heiße Fleisch- oder Gemüsebrühe 50g Crème fraiche 50g Parmesan, frisch gerieben Salz und Pfeffer Zwiebeln im Olivenöl und der Hälfte der Butter

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Pasta all’abruzzese – Pasta aus den Abruzzen

Pasta all’abruzzese – Pasta aus den Abruzzen

Zutaten für 4 Personen: 400g Pasta – wir empfehlen Spaghetti 1 Glas getrocknete Tomaten (in Öl) 2 EL schwarze Oliven 2 Sardellen 5EL Pecorino 1 kleiner roter Peperoncino 1 Bund Basilikum Olivenöl Salz und Pfeffer Tomaten abtropfen lassen, die Sardellen unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen, Peperconcino halbieren und entkernen. Pasta in reichlich Salzwasser

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Fusilli alla napoletana – Fusilli aus Neapel

Fusilli alla napoletana – Fusilli aus Neapel

Zutaten für 4 Personen: 400g Fusilli 1 Zwiebel geschält und gehackt 2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt 200g Salami, in Scheiben geschnitten 1 Rosmarinzweig 1 Dose geschälte Tomaten 150 g Pecorino, grob gerieben 4 EL Olivenöl 5 EL Weißwein Salz und Pfeffer Das Öl in einer tieferen Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen.

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Gnocchetti al ragu di salsiccia

Gnocchetti al ragu di salsiccia

Zutaten für 4 Personen: 300 g Gnocchetti von Gentile 4 frische Salsiccia Olivenöl 600 ml passierte Tomaten 4 Knoblauchzehen 350 ml Rotwein Pfeffer und eventuell etwas Salz Pecorino zum Bestreuen SAUCE: Die Grundzutat der Sauce sind frische Salsicce. Je nachdem für welche Sorte Sie sich entscheiden – klassisch, mit Fenchel, Rosmarin oder Peperoncino, schmeckt die

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Pizza mit Zitrone und Bresaola

Pizza mit Zitrone und Bresaola

Zutaten Teig: ½ l kaltes Leitungswasser 875 g Weizenmehl, wichtig Tipo 00 10 ml natives Olivenöl extra 3 g frische Hefe 3 g Zucker ca. 20g Meersalz   Belag: 40 ml Olivenöl Büffelmozzarella (ca. 160 g) 1-2 Bio-Zitronen 150 g Bresaola 1 Bund Basilikumblätter Etwas Meersalz Reichlich natives Olivenöl extra mit Zitron TEIG: Für den

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Pizza Diavola

Pizza Diavola

Zutaten Teig: ½ l kaltes Leitungswasser 875g Weizenmehl, wichtig Tipo 00 3g frische Hefe 8g Salz   Sauce: 1 – 2 Dosen San Marzano Tomaten von Agrigenus, 1 Brise Salz   Belag: Olivenöl Frisches Basilikum Büffelmozzarella (ca. 400g) TEIG: Die frische Hefe in 500 ml kaltem Wasser per Hand auflösen, die komplette Menge Mehl in

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Bistecca di Manzo – Flanksteak

Bistecca di Manzo – Flanksteak

Zutaten für 4 Personen 1 großes Flanksteak (800 – 1000g) Etwas grobes Meersalz Etwas grob zerstoßener Pfeffer Das Fleisch ca. 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annehmen kann. Das Fleisch dann waschen, trocken tupfen und bei Bedarf von Sehnen befreien. Den Grill auf 250 – 300°C direkte Hitze einstellen.

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Basilikumpesto-Brotkranz

Basilikumpesto-Brotkranz

Zutaten für 1 Brot 500g Mehl + etwas mehr zum Verarbeiten ½ Würfel Hefe 1 TL Zucker 80 ml Olivenöl 50g Pinienkerne 2 Bund Basilikum 1 Knoblauchzehe 30g frisch geriebener Parmesan Zubereitung TEIG: Das Mehl mit 1 TL Salz in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde bilden. Hefe mit Zucker in 300ml

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